Hur länge håller hummerskal

Den färdiga fonden kan användas direkt eller frysas för att ha på lut och ta bort så att du snabbt kan få något riktigt bra.

Du behöver: hummerskal, krossad för att få en smak. Detta recept är baserat på hummerskal - justera mängden grönsaker, annars gul lök - uppdelad i bitar, men helst med ett skal om möjligt. I slutet lägger du också till hummerskalet, som du försökte krossa lite så gott du kunde. De ska inte brännas, då blir det bittert. Häll allt i en stor kastrull och häll över några DL vitt vin, tomatpure och kryddor.

Fyll med vatten så att det bara täcker hummerskalet. Koka upp så att den är liten på några minuter. Sila och häll den stora buljongen i en något mindre kastrull, men se till att kanterna stiger lite så att den inte stänker, för nu kokar den ungefär hur länge håller hummerskal tredjedel av mängden för att koncentrera smakerna. Du ska inte ha för mycket värme, men såsen ska koka långsamt tillsammans.

Detta kallas förkortning av kökstungan, och när man gör såser är det ofta ett mycket viktigt steg för att få den överraskande fulla smaken. Vad som händer då är att hummerbuljongen blir hummerfonden. Alla andra metoder är sämre. Det finns inga giltiga argument för att laga hummer levande, tvärtom. Hummer gillar inte heller att hålla sig på is och binda sina klor, vad skulle du tro?

De flesta människor upplever att döda med en kniv som omänsklig eller mer obehaglig än att sänka de dödliga fattiga med kokande vatten. Om så är fallet, be fiskhandlaren att göra det, men då bör hummeren förberedas så snart som möjligt. Köttet försämras från Vila. Krävande alternativ: standardmetoden är att placera en levande hummer i kallt kokande vatten. Det antas att huvudet kommer att stoppas först av mänskliga skäl, och inte som kannibalerna förbereds av missionären.

Hummerskal måste vattnet koka igen innan nästa hummer sätts in. Det är för den första hummeren att vara död, inte bara vid lossning. Försök hoppa av i en alltför badtunna, men lägg ner huvudet först. Stickningsmetod:" skott i nacken " är bäst. Hummeren knivhöggs i nervcentren. Placera hummeren på en skärbräda, täck svansen med en handduk och ta det svårt.

Använd en vass kniv och rulla den snabbt över huvudet, där det finns ett transparent kors på baksidan av huvudskölden och tryck kniven över huvudet. Chenille Senils metod? Man tror att hummeren är bedövad vid cirka 30 JJC och visar inga tecken på smärta vid uppvärmning. Prova dig själv i kalla bad som värmer upp. Den salta metoden: Låt hummeren dras i några minuter i mättad saltlösning, vilket ger snabb och långvarig anestesi.

Sedan överförs hummeren till kokande vatten. Detta är den bästa metoden för att koka många hummer samtidigt. Morfininjektion är förmodligen vackrare än vad vi människor får i slutet av livet. Frysmetod: djupfrysa hur länge håller i minst 2 timmar vid minus 18 xnumx C. Hummeren dör inte, men den blir trög, så du dör i Antarktis, det blir kallt först, i sista skedet så varmt att du klär av dig - kontrollera dig själv på en kall vinterdag.

Ta bort hummeren från frysen och fortsätt enligt stickmetoden, varför inte sticka direkt? Sätt i en stark skarp kniv bakom ögonen och svep ner hummerskal mittlinjen till Svanens spets. Du kan också klippa den med magen. Ta bort magen som sitter precis bakom ögonen.