Hur lång tid tar det att göra sockerlag

Låt skiktet svalna och häll i en ren glasflaska. Förvaras i kylskåp. Grundreceptet är gjort med lika delar socker och vatten i drycker, det är också vanligt med 2 delar socker och lite vatten i de fall vi flyttar bort från det och använder andra proportioner, så det tid tars det i receptet. Är det värt att koka lager av socker? Nej, Om du kokar socker avdunstar en del av vattnet, vilket hur lång att förändra konsistensen och koncentrationen.

Om du vill vara säker på att sockerlagret har samma smak och egenskaper varje gång du inte behöver koka det. Hur lång är hållbarheten för socker? Sockerlagren håller minst några veckor i kylen. Om du har varit försiktig med att rengöra flaskan kan hållbarheten förlängas i flera månader. Hur man sparar sockerlager? Förvaringssocker ska förvaras i en väl utformad och förseglad flaska i kylskåpet.

Är det möjligt att göra andra sockerlager än sockersocker? Ja, du kan göra sockerlager på de flesta olika sockerarter och sockertyper. För att få en neutral söt smak rekommenderas vanligt pulveriserat socker. Om du behöver en djupare och rundare smak kan du använda brunt socker som råsocker, sockerrör, demerara, muscovado eller brunt socker.

Blanda hallon, gå igenom och blanda hälften med ett kokt lager socker och resten med samma mängd vatten och socker. Sockerlagret ger en helt annan slät och krämig design för hallonsås och blir mer attraktiv på tallrikar. Jag gillar faktiskt hallonkärnor, och jag låter dem ofta stanna om det inte behöver vara särskilt knepigt. Här är förklaringen: sockerskiktet binder vätskan bättre, vilket ger en tunnare konsistens.

Anledningen är att sackaros sackaros bryts ner i enkla sockerarter glukos och fruktos. När du kokar socker ändras också smaken. Sötman ökar till 30 procent, och det är en något annorlunda, hälsosammare sötma eftersom den till stor del kommer från fruktos. Jag tycker att fruktos är fantastiskt bara för bär och frukter. Hydrolys hydrolys ger flera intressanta effekter: ökad hållbarhet, förändrad fryspunkt och kokpunkt, ökad förmåga att binda vatten etc.

Detta diagram 33 i filen visar hur lång tid det tar för hälften av sackaros att hydrolyseras vid olika temperaturer. Nu förstår du äntligen varför sockerlagren ska surgöra ett tag och inte bara koka snabbt. Observera också att sockerlagret faktiskt har en att göra sockerlag kokpunkt än XVI C, du brukar koka det till ca XVI C för att beräkna tiden från XVI C-linjen lite. Dessutom katalyseras värmereaktionen även under uppvärmning och kylning.

Jag vet inte exakt hur mycket hydrolyserat socker som är lämpligt i sockerlagret.

Ja, linjära relationer! Ehem, kontrollera den horisontella axeln såväl som x-axeln. Och på den vertikala axeln, som Y-axeln, är det också en logaritmisk skala. Så låt sockerlagret koka ett tag, Jag rekommenderar bara 10 minuter med en skvätt citron. Men se till att det inte kokar så mycket att det börjar karamellisera.