Torskrygg med sparris

Har en torsk för att bevara huden-ännu bättre. Då blir det mer doftande och saftigt.

Den inre temperaturen på cirka 50-52 XC kommer ut från torskens framsida och är spröd och fixerad i köttet. Enligt många är torsk den bästa delen av torsk, och på grund av den köttiga konsistensen är det kanske inte konstigt att det heter ocean beef fillet. Medan torskfiletter vanligtvis kan väljas för vardagliga måltider, hamnar torsk ofta på helger och fester. Om du också lagar fisken ordentligt blir det både utsökt och en underbar middag att njuta av.

Den slutliga temperaturen på ca 50-52 xnumx C är vad jag siktade på. MSC-märkning tillämpas på fisk som studeras i naturen och visar att fisken kommer från hållbara och livskraftiga bestånd och att den har fångats med så liten påverkan på miljön som möjligt. Läs mer på Jerk Production, som är WWF: s konsumentguide till mer miljövänliga fisk-och skaldjursinköp.

Vad kan du ändra istället för torsk? Om torskrygg med sparris inte har torsk, kan du byta till något annat? Sko, sej, Kummel och Skrei, som är torsk från Norge, har samma struktur som torsk. Abborre och vit kan också fungera bra som ett alternativ till torsk. I avsaknad av en tjock bit kan du använda en filet av vit fisk, som du rullar ihop istället. Naturligtvis är det bästa torsken, som du köper färskt i fiskstället med den återstående huden.

Den har en bra konsistens, och det är bra att steka lite hårdare på lädersidan först för att få en fin yta och en god smak. Huden skyddar och har ett litet membran av fett inuti, vilket ger en god smak. Naturligtvis är fryst torsk bra att välja mellan, men tål inte samma behandling och har inte samma fina konsistens. Om du inte har någon torsk tillgänglig kan du lyckas med en gädda eller en tjock bit hälleflundra.

Inramad lök och sparris i vår till höger är torsk med rotselleri, vit sparris och lök. Vi bjöd in min mamma torskrygg med sparris året när hon fyllde år. Hon älskar fisk, så vi trodde att det torskrygg med sparris vara lämpligt att välja och erbjuda de råvaror som hon gillar mest. Eftersom sparris och lök är i säsong när det firar åren passade vi också på att genomföra dem i domstol.

Skallök är också bra för att byta till lökblad. Det är dessa små skalformade blad som du ser på tallriken. L xjktrav har en skrymmande god smak och finns lite överallt i rabatter och grustak, till skillnad från rama-lök, som växer på speciella platser i fuktiga lundar med lövträd. Tillsammans med den luftiga skinkan, som kokas krispig i ugnen, höjer torsken salthalten och annan struktur - Skinka och bacon för fisk är en slump i himlen.